Description
Le Genmaicha est un mélange de Sencha japonais et de riz brun grillé dont les grains éclatent parfois pendant la fabrication, rappelant ainsi le pop-corn Les composants blancs du riz étaient à l’origine affectueusement appelés « pétales ». Cette création est le fruit du hasard, lorsqu’un employé d’un jardin de thé avait fait griller un jour son riz du déjeuner dans la même poêle que celle qui lui avait ensuite servi à traiter le thé.La saveur typique du Sencha est soulignée par de légères notes grillées.
Le thé vert japonnais est un thé non oxydé.
Qu’ils viennent de pays, régions ou de village différents, les étapes pour arrêter l’oxydation sont les mêmes.
Cette étape doit être réalisée rapidement après la cueillette. L’arrêt de l’oxydation se fait par la chaleur soit sèche ou bien humide. Après le bain de chaleur, les feuilles sont roulées selon les traditions et les pays en forme de natte, aiguille fine, boule… Les feuilles de thé vert sont ensuite déshydratées pour leur bonne conservation. Ensuite les feuilles sont triées et emballées.
Le mieux, c’est de le déguster…
