Description
Le rooibos : Originaire de l’Afrique du Sud.
La récolte à lieu de janvier à mars.
Les rameaux sont découpés de 4 à 5 mm. Ils vont passer dans des rouleuses. Celles ci vont permettre de libérer les huiles essentielles.
La fermentation commence.
Le rooibos est disposé à l’air libre en petit tas à une température de 45°C pendant 12 heures.
Avec le temps, le rooibos va prendre sa couleur rouge et son parfum prendre de l’ampleur.
Le rooibos serra ramassé après la fermentation puis séché en fines couches.
Lorsqu’il sera sec, il sera trié puis stérilisé à l’aide d’un jet d’air de 100°C.
