Description
Arabica Malabar Moussonné Inde
L’Arabica Malabar Moussonné Inde est doux au nez intense avec des arômes boisés et épicés. Une longueur en bouche épaisse.
Arabica Malabar Moussonné Inde cultivé sur les côtes sud-ouest de l’Inde. Le café Malabar Moussonné puise sa richesse dans un terroir exceptionnel. Situées entre 780 et 1 454 mètres d’altitude, les plantations bénéficient d’un sol fertile et d’un climat tropical. Ce qui est propice à la production d’un arabica d’une grande finesse. La récolte, soigneusement effectuée de novembre à février, marque le début d’un processus unique au monde : la « moussonisation ».
Cette méthode ancestrale, à l’origine de la renommée du café Malabar, confère aux grains leur caractère si particulier. Après un séchage au soleil, les grains sont étendus dans de vastes entrepôts ouverts. Ils sont régulièrement ratissés afin d’être exposés de manière homogène à l’humidité ambiante. Une fois cette première étape accomplie, le café est mis en sacs, puis entreposé en rangées espacées. Là, il subit l’action des vents de la mousson indienne, qui soufflent de juin à septembre. Durant six à sept semaines, les grains se gonflent peu à peu, se parent d’une teinte jaune doré et développent leurs arômes incomparables.
À l’issue de cette transformation naturelle, le café Malabar est trié manuellement, garantissant la sélection des meilleurs grains avant l’embarquement. Ce savoir-faire traditionnel, transmis de génération en génération, donne naissance à un café d’une douceur remarquable, au nez intense et aux arômes boisés et épicés. En bouche, sa texture veloutée et sa longueur persistante offrent une expérience gustative riche et envoûtante.
Le Malabar Moussonné est un arabica non lavé, rare et authentique, symbole du lien profond entre la terre indienne et la tradition caféière. Véritable invitation au voyage, il séduit par son exotisme et son équilibre parfait.
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