Description
Le café Malabar Moussonné est situé sur les Côte Sud-ouest de l’Inde. Il pousse à une altitude de 780 à 1454 m sur un sol riche et fertile. La récolte se fait de novembre à février.
La renommée du café Malabar est liée à sa préparation unique dite « moussonnée ». Elle se compose de plusieurs étapes. Une fois séché au soleil, le café est tout d’abord étendu dans des entrepôts ouverts, où il sera ratissé à intervalles réguliers afin d’offrir aux grains une exposition optimale à l’humidité ambiante. Le café est ensuite mis en sac et entreposé en rangées espacées; il y sera soumis aux vents de la mousson indienne qui s’étale de juin à septembre. Au bout de six à sept semaines, les grains prennent du volume et se parent de leur couleur jaune si caractéristique. Le café est alors parfaitement « moussonné », riche de ses arômes et de sa douceur uniques. Après une dernière sélection manuelle des grains, le café Malabar est fin prêt pour l’embarquement.
Ce café est doux, avec un nez intense aux arômes boisés et épicés, c’est un café exotique et unique avec une longueur en bouche épaisse.
