Description
Café Arabica Ethiopie Djimmah
Notre Café Arabica Ethiopie Djimmah du sud-ouest de l’Éthiopie est cultivé dans les zones de Kaffa, Illubabor, Bench Maji et Djimmah. C’est un café d’exception qui puise son caractère dans un terroir riche et préservé. Il pousse entre 1 500 et 1 800 mètres d’altitude sur un sol volcanique. D’une fertilité rare, il offre ainsi des grains d’une qualité remarquable. La récolte est réalisée avec soin de octobre à janvier. Cela permettant de respecter les cycles naturels de la plante et les savoir-faire ancestraux des petits producteurs.
La région de Djimmah est emblématique du café éthiopien. Elle a donné son nom à la plupart des cafés « nature » (ou unwashed), typiques du sud-ouest du pays. Ces cafés se distinguent par leur méthode de préparation traditionnelle. Les cerises sont séchées au soleil avant d’être décortiquées. Cela permet au grain de conserver toute la richesse aromatique de son fruit.
Les forêts de Kaffa, considérées comme le berceau originel de l’arabica, abritent la plus grande diversité génétique de variétés sauvages au monde. C’est là que, selon la légende, un berger nommé Kaldi aurait découvert le café. En observant ses chèvres devenir étrangement vives après avoir mangé les cerises rouges d’un arbuste inconnu, il aurait révélé au monde entier le secret de cette boisson énergisante.
Aujourd’hui encore, le café occupe une place essentielle dans la vie des Éthiopiens. Plus de 15 millions de personnes vivent de sa production, essentiellement réalisée de façon biologique et artisanale. Trois types d’exploitation coexistent : les cafés de forêt, semi-forestiers, et les cafés de « jardin » cultivés autour des habitations.
Le Café Arabica Ethiopie Djimmah séduit par son équilibre et sa rondeur, sans aucune amertume. C’est un café de moyenne intensité, aux notes chocolatées et fruitées, qui offre une tasse douce et harmonieuse, parfaite à tout moment de la journée.
Origine : Djimmah – Éthiopie
Altitude : 1 500 à 1 900 m
Type : Arabica nature
Variétés : Indigènes
Venez dégustez Le Café Arabica Ethiopie Djimmah à La Brulerie Des Olonnes.
