Description
Notre arabica lavé bio du Guatemala provient de la région de San Marcos. Ce café pousse à une altitude de 1300 à 1800 mètres. Sa récolte est réalisée de janvier à avril.
Ce café est produit par des producteurs de petites et moyennes tailles. Beaucoup d’entre eux appartiennent à l’un des 22 groupes ethniques mayas du Guatemala et parlent l’une des sept langues locales mayas. San Marcos est l’une des régions productrices de café les plus élevées et les plus sèches du Guatemala. Cependant, la région est protégée du gel pendant les mois les plus frais de l’année, à cause d’un vent chaud soufflant dans les montagnes, venant des plaines de Tehuantepec au Mexique.
Ses arômes sont élégants aux notes de fruits frais. Son corps est plein avec une légère acidité. C’est un café harmonieux à la longueur en bouche douce et fruitée rappelant certains vins.
