Arabica Bio – Cajamarca / El Palomar – Pérou

L’arabica lavé bio du Pérou vient de la province de Chanchamayo situé à une altitude de 1400 à 1900 mètres; sur un sol argileux. La récolte se fait de mai à septembre.
Les cafés péruviens sont cultivés en majorité dans les Andes au Nord du pays. L’altitude élevée et le climat équatorial de cette région favorisent une maturation lente des cerises, rendant possible des arabicas raffinés.
Ce café est rond pourvu d’une légère acidité ainsi que des notes de caramel.