Description
Notre arabica du sud-ouest de l’Éthiopie (Kaffa, Illubabor, Bench Maji et Djimmah Zones) pousse à une altitude de 1500 à 1800 mètres sur un sol volcanique. Sa récolte est réalisée de octobre à janvier.
La région de Djimmah a donné son nom à la plupart des cafés nature (« unwashed » en anglais) produits dans le sud-ouest de l’Ethiopie. Les forêts de Kaffa pourraient être le berceau originel de l’arabica : elles renferment en effet la plus grande diversité de variétés d’arabica au monde.
Le café arabica a ses racines en Ethiopie. Selon la légende, un berger nommé Kaldi y découvrit par hasard le caféier : il trouva un jour ses brebis plus actives après avoir consommé les cerises rouges d’une mystérieuse plante… Le café est produit dans de nombreuses régions d’Ethiopie. Outre le café de forêt à l’état sauvage, trois modèles d’exploitation s’y rencontrent : semi-forestière, de « jardin » et de plantation. La production de café requiert une main d’oeuvre abondante. Cette activité procure ainsi un moyen d’existence à plus de 15 millions d’Ethiopiens. Plus de 90% du café du pays est produit de manière biologique par de petits producteurs.
Café de moyenne intensité rond et équilibré sans amertume. Très agréable.
